富二代最新手机网站|要做中式快餐首个百亿品牌,安徽这家鸡汤店凭什么?

  • 作者:匿名
  • 日期:2020-01-11 15:40:27
  • 阅读量:897

摘要:中式快餐全国第一品牌老乡鸡就是典型。日前,老乡鸡全国战略发布会在上海举行,正式吹响了其全国扩张、圈地开店的号角。以"稳"为基石,老乡鸡走上中式快餐王者巅峰在全国战略发布会上,有记者提问束从轩,为什么会选择养鸡,又怎样实现裂变?这样的精益求精,是老乡鸡在中式快餐品牌中脱颖而出的重要原因。照这样"立稳"、"求新",不断发展的趋势,老乡鸡要在未来5年内做成中式快餐品牌的首个百亿品牌,也许真的不难。

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富二代最新手机网站,新零售的战火不断蔓延,社区便利店已然成为各大平台厮杀最为激烈的一块阵地。资本不断下沉,各大巨头电商的触手逐渐伸向了社区的"最后一公里"。但令人想象不到的是,这"最后一公里"其实还是众多中式快餐连锁店的"主战场"。

对标西式快餐,越来越多的中式快餐出现在了我们面前,并因食材新鲜、口味独特、干净卫生、离家近等优势,受到消费者追捧。中式快餐全国第一品牌老乡鸡就是典型。

日前,老乡鸡全国战略发布会在上海举行,正式吹响了其全国扩张、圈地开店的号角。

或许很多人对老乡鸡并不了解,但其实早前在中国烹饪协会发布的"2018年度中国快餐70强榜单"中,它的名字就屡屡上榜、见诸报端。数据显示,其在全国坐拥800家直营店,与麦当劳、肯德基、汉堡王这样的国际知名快餐品牌同时登上快餐四强宝座,在中式快餐排行中,它更是稳稳拿下行业第一把交椅,年销售额高达30亿。

梳理老乡鸡的发展史,我们不难发现,无论是扩张还是创新,老乡鸡都离不开一个"稳"字。从2003年开始,以"肥西老母鸡"为前身,老乡鸡创始人束从轩展开了他的中式快餐升级路,十多年来,从一个默默无闻的乡村品牌,做成了中式快餐中国第一,束从轩的战略眼光不可谓不精准。

但这样的王者之路,究竟遭遇过多少坎坷,也许只有束从轩自己知道。

从"乡沟沟"走出来的养鸡大王

1982年,束从轩还是个毛头小子,为了创业,他拿着父母为他准备结婚用的钱,买了1000只鸡,开起了养鸡场。只是,彼时的束从轩空有年轻人的热血,但对于养殖、管理方式他一概不通,可想而知,初出茅庐的束从轩赔光了所有。

不过,这"所有"里不包括束从轩骨子里的韧劲儿。

养鸡赔了?没关系。种了地卖了庄稼,还能重新来过。虽然屡遭家人反对,但束从轩硬是凭借着自己的那股韧劲儿坚持了下来。

恰逢当时养殖业改革,只需40天即可养成的白羽鸡在养鸡户中走俏,所有人都跟风去养了白羽鸡,可偏偏束从轩不认这个理,白羽鸡养成是快,但肉质松软,口感不佳,怎么可能成为市场主流?

正是这样着眼未来的大局观,终于成就了现如今质优味美的老乡鸡。

以"稳"为基石,老乡鸡走上中式快餐王者巅峰

在全国战略发布会上,有记者提问束从轩,为什么会选择养鸡,又怎样实现裂变?束从轩的回答质朴又直观,他说,在20世纪80年代初,正好土地搞联产承包责任制,卖粮食很难,当时的技术掌握不多,除了养鸡,他不具备任何做其他事情的基础和条件。

正是这样"逼"出来的养鸡事业,让束从轩学会了着眼当下,养鸡的时候要全力以赴。当时,吃在鸡棚,住在鸡舍,全身心投入,反而让他逐渐摸索出了如何养成好鸡的门道。

之后的快餐门店开业也一样,起初并没想过要做强、做大,但随着一步一个脚印,扎实基础,稳抓稳打,老乡鸡逐渐养成了今天中式快餐品牌全国第一的规模。或许,着眼当下的束从轩,从未想过裂变,从未想过规模,但"稳"之一字,却成了他功勋杯上不可磨灭的"番号"。

在快餐店规模不断发展的路途中,也有很多人劝诫束从轩,开放加盟渠道。但束从轩始终坚持自我,坚持做直营,原因在于直营店铺对食材、管理、物流,都能做到精准把控。

就拿食材来说,一碗鸡汤的诞生,包含了从环境到温度,再到烹饪的诸多环节,光是制作,就要经过整整21道工序,最终才能端上饭桌。除了鸡汤,其他食材也同样需要一遍又一遍的检测和甄选,用于米饭制作的五常大米,蒸煮的温度和时间更要精准把握,香软可口,才能打动人心。

这样的精益求精,是老乡鸡在中式快餐品牌中脱颖而出的重要原因。

民以食为天,纯正口感,良好口味,才是一家餐厅的根基。老乡鸡的成功,就是因为它在根基上做足工作,力求菜品色香味俱全。这,也是束从轩坚持做直营的原因,加盟店或许能够将市场铺的更大,规模扩的更广,但势必会破坏产品品质上的优势,这是束从轩不愿意看到的。

好的服务,讲求历久弥"新"

在全国战略发布会上,束从轩提到了海底捞,在火锅店众多的餐饮界,海底捞凭什么这么火?这其实跟它无微不至的好服务有关系。但好的服务别人可以学,在服务中不断创新,不断升级,不断迭代的新思路,却是别人学不来的。在束从轩眼中,老乡鸡想要做的,就是这种历久弥新的老品牌。

所谓"久",从养鸡到品牌创立,三十余载,确实是一个长久的过程。

所谓"新",则是一种全新的定位,老乡鸡的定位就是励志于将老乡鸡做成人们的家庭厨房,将每一个被困足在厨房里的人,解救出来。围绕这一定位,老乡鸡的品牌店也在努力,干净卫生的就餐环境,"犹如你家"的就餐氛围,儿童座椅、餐具、洗手台,甚至是女士化妆镜,应有尽有,在这里吃饭,你拥有的不仅仅是舌尖上的享受,更是家庭温暖级别的触动。

同时,对用户画像的精准定位,也是老乡鸡不断创新的重要因素。在众多市场人群中,老乡鸡的人群定位是25岁到50岁之间的人,他们大多拥有家庭,拥有孩子,日常生活忙碌,但同时追求生活品质。

针对南北方习俗不同,老乡鸡也会适当采取不同菜色供应的差异化模式。例如,北方人冬至吃饺子,年轻人喜欢鸡排饭等等,对于这样的差异化模式的研究和探寻,老乡鸡组建了20人的专业团队。专业人做专业事,这也是束从轩在战略上的全"新"布局。

照这样"立稳"、"求新",不断发展的趋势,老乡鸡要在未来5年内做成中式快餐品牌的首个百亿品牌,也许真的不难。

    (作者;匿名)
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